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富春舫私房菜

富春舫私房菜

人均 ¥ 455 钱江新城CBD
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第8名

    综合排名

  • 73

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19546

    浏览人气

富春舫私房菜-商家点评

富春舫是钱塘江边的一家中高端私房餐厅,老板从事餐饮业十几年,涉猎广泛,顾客大多来自他自己的圈子,所以餐厅在外界不被人所熟知。它装修华丽,菜品个性十足,适合商务宴请。

富春舫主打江鲜、海鲜,少见、生猛的食材是其最大特色。最有代表性的是钱江野生米鱼,这种鱼与中华鲟一样,是少见的长线洄游性鱼类,每年在海洋、河流之间穿梭繁衍,捕食多样,身体适应两种水流压力,肉质既没有海鱼那么粗糙,也没有河鱼那么丰腴多刺,口感绝妙,而且都是客人预订后再进货,保证鲜活。比野生米鱼常见一些的是养殖娃娃鱼,相比近乎“活化石”的野生娃娃鱼,养殖的在市场现身后,被一些餐厅奉为私藏菜以吸引眼球,不过这两年养殖的价格已经亲民许多,富春舫一份卖598元,属于市场中等水平。娃娃鱼做出来,汤味鲜浓,口感丰腴,在宴席上不失为一道撑场面的新奇菜式。不过就算是养殖娃娃鱼,富春舫的货源也不太稳定,想吃的话需要提前预订。

除了以上几道特色菜,较为常见的食材也可圈可点。由于厨师团队主要是杭州、广东人,曾受专业训练,较擅长海鲜、河鲜,很好地保留食材的鲜甜滋味,江蟹生、血蛤、清蒸鲈鱼等几道菜评价较高。或许餐厅定位是商务宴请,他们更注重在形式上创新,与客人产生互动,比如在餐桌上用高温鹅卵石现烹的基围虾、堂煎的雪龙牛肉等,让人耳目一新,趣味性很高,用来暖场最好不过。杨枝甘露、龙须娃娃菜等素菜也有类似的处理风格。遗憾的是,这些创意未能给口味增色,而且厨师对鹅肝、辽参等自身气味较重的食材处理得不够用心,食客对其评价较低,不建议尝试。菜单还有一些接地气的台州小吃,口味尚可,价格较实惠,可以考虑用来当配菜。

富春舫在商务写字楼里,没有散台,仅设八个包间,分别以包间以钱江、香江等浙江的八大江命名。装修融合欧式、中式风格,场地开阔。服务生训练有素,接待有方,着装整齐利落,整体非常适合宴请。

由于富春舫的生意一直很好,建议提前两至三天预订。附近停车位充足,开车过去很方便。


富春舫私房菜-推荐菜品

钱江野生米鱼
这种鱼在杭州市场极为少见。它与中华鲟一样,是少见的长线洄游性鱼类,每年在海洋、河流之间穿梭繁衍,捕食多样,身体适应两种水流压力,肉质既没有海鱼那么粗糙,也没有河鱼那么丰腴多刺,口感绝妙,而且都是客人预订后再进货,保证鲜活。
江蟹生
富春舫极讲究食材的新鲜度,现捞活蟹在船上速冻,送回餐厅。客人入席后,后厨才拿出来快速解冻清洗,浸入秘制酱汁,经特殊处理后即可上桌,鲜美程度可想而知。
基围虾
基围虾是珠江口一带养殖的海虾,虾肉爽脆,有天然的甘甜味,与杭州常见的河鲜口味差别较大。这道菜最特别的是在餐桌上现场烹饪,用高温鹅卵石垫底,倒入活虾,再倒啤酒,经几道工序,活蹦乱跳的虾很快变熟,趣味性较高,用来暖场最好不过。
其它推荐
特色娃娃鱼、龙须娃娃菜、功夫炝海蜇、温州特色熏鹅、家烧野生黄鱼、堂煎雪龙牛肉、台州食饼筒、香菜苗

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