虾侬一跳成立于2016年，创始团队皆为80后上海本地人。无论是菜品还是服务，虾侬一跳皆展示出鲜明的风格特色，收获了一批数量可观的回头客。
在小龙虾的选择上，虾侬一跳有自己的想法。在小龙虾旺季，虾侬一跳选用湖南稻田清水虾，而在秋冬之际则是选择盱眙小龙虾。根据店长的说法，他们进行过对比测试，旺季时节的湖南稻田清水虾在干净程度、虾肉口感上比江苏的表现更佳。冬季选择和盱眙养殖基地合作的原因在于，盱眙当地养殖场众多，可以多中选一，且盱眙配送到上海的难度也会降低，确保小龙虾的品质在较高水准之上。每只上桌的小龙虾，皆是经过人工刷洗、挑选的“好”虾，基本不会出现黑腮的情况。
虾侬一跳没有对小龙虾进行大小划分，规格都统一为7~9钱。虽说没有个头特别大的小龙虾，但也够用。虾侬一跳很人性化地提供了小份（2斤）、中份（3斤）、大份（4斤）的选择，供食客自由搭配。
人气最高的菜式为至尊蒜蓉小龙虾，其甜美的蒜蓉味让不少食客流连忘返。如果你想要直接检验小龙虾的干净程度，那么至尊清水小龙虾是不错的选择，未经染色的虾腮能让你一探究竟。想要填饱肚子的食客，可尝试酱爆龙虾饭，龙虾肉覆盖在饭粒上，和酱汁相铺相成，令人颇感满足。
虾侬一跳的店面环境不大，但处处可见创始人团队的用心。老板可谓该餐厅的招牌，细心体贴、风趣幽默是食客们对他的第一印象。创始人团队直接参与服务工作，食客就餐体验较佳，基本不会碰到服务员装黑脸的情况。另外由于该店配备了投影仪，在夏季也是不少球迷观球喝酒的好去处。
