返回
城市惠网 > 上海 > 上海美食餐厅 > 私房菜馆 >
荣府宴

荣府宴

人均 ¥ 1555 新天地地区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第2名

    综合排名

  • 85

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19510

    浏览人气

荣府宴-商家点评

荣府宴是新荣记旗下的高端私房菜馆。新荣记曾摘得米其林一星,是上海赫赫有名的台州菜,荣府宴一推出就拥有不俗的知名度。它坐落在思南公馆,地理位置绝佳,这里是上海唯一成片保留的花园洋房,承载着无数老上海故事,梅兰芳、柳亚子、周总理等人都曾居住于此,时至今日它依然是名流聚集地。

荣府宴主理高端台州菜和少量粤菜,与新荣记不同的是,荣府宴无固定菜单,只按客人预算配菜,算是私人订制版的新荣记。这里用餐很有仪式感,上菜依次是前菜、时令海鲜、汤羹、主菜、蔬菜、主食、甜品,除了少量例牌菜,多数均按位分餐,量少精致。包间收费与人数有关,午餐按位约500起,晚餐翻倍(出品与午餐一致);散台则不分时间,都是每人600元起步。

荣府宴所有的厨师都来自新荣记,年轻厨师亦师从米其林大厨,风格基本与新荣记一致,注重食物本味。它在台州拥有自家农场,海鲜来自固定的供应商,全是上等时令食材,很大程度保证了出品的稳定。

时令海鲜是一大招牌,做法游刃有余。白花胶野生黄鱼羹出手不凡,选用白花鱼的鱼鳔、东海野生黄鱼,用家常烧法,调味后比红烧的淡,又比清蒸的浓;还有土鸡蛋清、竹荪、木耳等提味,高汤鲜美中透着清新,不落俗套;而且野生黄鱼肉质紧实脆嫩,丝毫不被高汤抢戏,白花胶发得好,黏黏糯糯,存在感十足。在宴席的前半段,这道其貌不扬的菜绝对唤醒味蕾,让主人赚足面子。荣府宴大黄鱼的报价也相当可观,一斤重的就要1500元左右。仙居野生鳗鱼汤是将粗段的雪鳗清炖,上桌气场十足,肉质透着海鱼特有的鲜甜,汤汁清澈回甘,喝下去很舒服,这道菜难得一见,建议尝试。鮰鱼、野生膏蟹等极具时令性海鲜、河鲜以食材取胜,出品自然不差,运气好碰上的话可以尝尝鲜。对于虾干、干煎带鱼、乡村鲍鱼饭等台州家常海鲜,亦做得有滋有味,小菜最能勾起种种回忆。

和牛焗芥兰是较有代表性的粤菜做法,精选澳洲5A和牛,切成条和芥兰在砂锅中一起翻炒,每一块牛肉都汁水四溢,入口无渣,完全不输高端西餐和日料的出品,看起来却又如此亲和有温度,十足体现中餐魅力。不过脆嫩的芥兰难挡肉香,放凉就不好吃了。后厨处理花胶、燕窝也很拿手,鲍汁花胶、桂花琼脂露、桃胶燕窝外观清丽,口味颇佳,尤其适合女性、老人吃食。

经典台州菜式通常出现在前菜、主菜和主食中,家烧芥菜、蟹粉豆腐狮子头、沙蒜烧豆面、老醋蛰头等经典菜整体完成得不错,口味中上水平。不过菜品用油稍重,吃到热炒时蔬,依然没有解腻的菜出现,主食的油有增无减,部分客人胃口负担较大。而有时后厨配菜考虑不是特别周到,中式甜品口味虽不错,但其口感和甜度容易发腻,在尾声上桌客人可能吃不动了,如果能有更清爽的甜品,体验更佳。

服务也有瑕疵,几乎不主动介绍菜品,出了包间有时忘记把门带上,坐在一楼的话,可能会被后厨和散台的杂音干扰;另外,收款时服务员大声报价,颇让人窘迫。在种种服务细节上,荣府宴离许多高级餐厅还有一些差距。

不过瑕不掩瑜,扎实的出品赢得无数好评,加上环境一流,人们很爱到此寻味。遇上朦胧雨天,你会看到思南公馆的另一种韵味。


荣府宴-推荐菜品

白花胶野生黄鱼羹
出手不凡的一道海鲜。选用白花鱼的鱼鳔、东海野生黄鱼,用家常烧法,调味后比红烧的淡,又比清蒸的浓,还有土鸡蛋清、竹荪、木耳等提味,高汤鲜美中透着清新,不落俗套,而且野生黄鱼肉质紧实脆嫩,丝毫不被高汤抢戏,白花胶发得好,黏黏糯糯,存在感十足,在宴席的前半段,这道其貌不扬的菜绝对唤醒味蕾,让主人赚足面子。
仙居野生鳗鱼汤
将粗段的雪鳗清炖,上桌气场十足,肉质透着海鱼特有的鲜甜,汤汁清澈回甘,喝下去很舒服,这道菜难得一见,建议尝试。
和牛焗芥兰
是荣府宴较有代表性的粤菜做法,精选澳洲5A和牛,切成条和芥兰在砂锅中一起翻炒,每一块牛肉都汁水四溢,入口无渣,完全不输高端西餐和日料的出品,看起来却又如此亲和有温度,十足体现中餐魅力,不过脆嫩的芥兰难挡肉香,放凉就不好吃了。
其它推荐
鲍汁花胶、桂花琼脂露、桃胶燕窝、虾干、干煎带鱼、乡村鲍鱼饭、白灼野生膏蟹、蟹粉豆腐狮子头、沙蒜烧豆面、老醋蛰头、桂花鲜鸡头米、和牛芝士塔配冰淇淋

相关推荐