白家大院

位于苏州街29号的白家大院，原为建于康熙年间的“礼亲王花园”，园主为八大铁帽子王之首代善之孙、第四任礼亲王杰书。民国初年这座王府转给了家世显赫的同仁堂乐家，更名乐家花园。电视剧《大宅门》讲述的白氏家族原形即为同仁堂乐家，目前王府原址上的这家餐厅也因此得名。如果你想一边品尝北京菜、一边品味清宫文化，那么白家大院会是个不错的选择。 白家大院曾接待过世界多国的政要首脑，其中包括美国前总统卡特、韩国前总统朴槿惠等人。 白家大院的出品以宫廷仿膳为主。招牌前菜妃子笑，用玫瑰、康乃馨、菊花等各式花瓣凉拌而成，蜂蜜与醋汁浇拌打底，卖相缤纷艳丽，口味酸甜，不过生食花瓣草青味较重，入口生涩。宫廷小吃，一份拼盘共有点心六样，包括艾窝窝、豌豆黄、小排叉、驴打滚、芸豆卷以及小豆凉糕，均为北京传统小吃，口味中规中矩，如果招待外地朋友，这道宫廷小吃正好适合京城尝味。糟香鹅肝，鹅肝细滑软糯，唇齿碾开，淡淡的糟香充盈口腔。鹿肉也是白家大院的主打菜品之一，可铁板烤制，可炖可炒，鹿肉来自东北人工养殖的梅花鹿，肉质细嫩鲜美。黄焖鱼翅、葱烧海参等，都是传统的鲁菜制式，鱼翅取上等茶勾翅，浓汤选用东北农村散养三年以上的柴母鸡熬制而成，海参取辽东刺参，泡发恰到好处，出品中规中矩。 白家大院占地数十亩，院内亭台楼阁、假山叠石，是典型的宅府景象。餐厅包间众多，散落分布在院内。自2001年起，白家大院对原址进行了长达十年的修复重建，除了对古建进行了有效的修缮，宫廷器皿、宫廷礼仪等都被搬进白家大院。白家大院的餐瓷由国宝级的瓷器泰斗、国家用瓷总顾问张守智设计，京味十足，光彩照人。餐厅的服务也颇具特色，服务员均穿着满清旗装，以“王爷”“贝勒”“格格”等称呼顾客，遇到客人时口称“吉祥”、“万福”。抛开文化层面的因素，就单纯的就餐服务方面，白家大院的服务员反应机敏、上菜稳健，倾茶倒水一丝不乱，整体体验比较舒心。