雁舍湘食·茶点

初次看到雁舍，可能会因为它的装修风格而以为自己进错了店。因为与传统湘菜餐厅的“重辣”装潢不同，雁舍聘请知名设计公司以雁巢为设计来源，整个餐厅主题围绕树林与鸟屋，大量抽象化的枝条聚集形成森林，从而分割了几个用餐区域，用餐区以蓝白两色为主调，视觉上给人与湘菜固有风格反差极大的冷淡安宁感。餐厅的主人黄岳红来自湖南岳阳，在湘商创业商会拟任副会长。他在京十几年，深知北京奋斗的辛苦，机缘际会创办了“雁舍”。让雁舍看起来更像一个温暖可爱的咖啡馆，也是试图传达出湘菜给湖南人的温馨感，当然，“让食物有家的味道”，是雁舍一直以来的宗旨。 让陈晓卿赞不绝口的金字招牌肉汤泡饭可以说是每桌必点了，直接用电饭煲的内胆端上来，长粒香米和肉汤很好的融合到一起，吸完汤汁的香米粒粒饱满，颗颗分明，晶莹透亮，同时表面的辣椒炒肉又是一道家喻户晓的地道湘菜，色泽鲜亮，肥而不腻，但辣椒不够解辣，有些发甜，服务员会主动将两者拌好，这样搭配出的味道让人瞬间找到童年熟悉的味道，58元/份；一直让人津津乐道的双椒开胃鱼头王，辣度应该是调试过，表面的剁椒和泡椒并不多，两种口味微辣偏咸，鱼头肥大，入口依旧鲜味十足，并没有被辅料味道掩盖，不仅湖南客人都被新口味吸引，北京人也对这道菜偏爱有佳，88元/例；湖南风味的雁舍鸡汤相对于广式浓汤的炖煮时间较短，表面带着油星，点缀着葱花与枸杞，格外清香，汤很大一份不油不腻，鸡块被剁的很小，肉质有嚼头但不会柴，28元/例。 一家餐厅水平的高低并不是只看招牌的硬货菜，如果连不起眼的家常小菜都让人惊艳，那这家店一定不会差。家常脆皮莴笋就是爱吃爽口的食客绝对不能错过的完美下饭菜，类似于干菜的处理方法，莴笋在烹饪前腌制过，水分比普通的炒莴笋少很多，也让它更有脆感，嚼起来咔吱咔吱，中间还夹杂着不少五花肉片，用油煸炒过后，吃着比瘦肉更香，常客一般会与肉汤泡饭搭配同点，39元/例；温热的擂辣椒皮蛋是雁舍唯一的招牌凉菜，被碾成条糊状的茄子搭配皮蛋，口感绵软，无所避免的带些皮蛋腥气，但够劲儿到能吃辣的人也别夹太多一起放到嘴里，小瓷罐上桌显得格外精致，26元/例。 两家店都是同样的木质桌椅占据整个空间的主导，穿插搭配云朵状的吊灯，整体清新明亮，大厅紧邻的四人桌之间都有布帘挡着，朦朦胧胧，别具情调，也为客人营造了独立的就餐环境，墙角放着高大的绿植，服务员身穿麻布的唐装，一切都有让辣意有降温的效果。当然，不想吃辣食客可以在两点到五点前来享受下午茶，这一点对年轻的消费群体有极大的吸引力。靠窗的景观位基本都会爆满，建议提前预定。

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