怡香鸡

怡香鸡在广州的人气虽不算特别旺，但其实来头不小，它与广东烹饪协会烧腊专业委员会共同建立了全国唯一的广东烧腊专业培训基地，2016年举办首届广东“如丰食品杯”烧腊大赛，在广东烧腊界颇有名气。怡香鸡的专业技师均掌握三星级酒店以上厨师水准，而企业创始人本身就是烧腊高手，曾获得过世界（粤菜）手撕鸡特金奖和华人烧卤大赛一等奖。 烤乳猪是广式烧味中的一道大菜，一般出现在新店开张、清明祭祖等较为重大和正式的场合中，同时也是广东传统婚宴上不可或缺的菜式。烧腊档平日店内主要售卖烧鹅、叉烧、烧肉、烧鸭等菜品，烤乳猪通常不出现在挂架上，需要上门预定。怡香鸡的烤乳猪早在2008年就获得了金猪烹饪大赛特金奖，自然很值得推荐。 烤乳猪不像烧鹅、烧鸭那样，挂在炉子里定时查看翻身即可，最为正宗的烤乳猪均为明火烤制，需要师傅不停翻烤，保证受热均匀。烤得好的乳猪皮色泽自然鲜亮，肉质肥瘦均匀，并且非常嫩口，表皮的酥脆度可足足保持20个小时。 平日到怡香鸡斩料的话，手撕鸡是首选，经盐腌制数小时，足够入味，再佐以独家配料，鸡肉爽滑解馋，口味甚佳。 怡香鸡虽然获奖无数，不过烧腊档门店非常低调，店铺环境平平，与普通烧腊店无异。另外，市面上的怡香鸡多为加盟店模式，各方面也会因店铺不同而稍有差异。