STM是Sip Till Morning的缩写，这家鸡尾酒吧的出品被不少酒徒认为是全广州最好的，专业水准在广州本土可以排得上前三，也是广州鸡尾酒爱好者们的常驻基地，不仅得到很多圈内人士赏识，就连很多省外酒徒也会专程造访。 其掌舵人Kelvin Wood（吴国栋）入行10几年，曾打造出广州第一家精品鸡尾酒吧Soul Bar，是广州鸡尾酒先锋，也是最具影响力的调酒师之一。他曾连续3年担任“君度女皇杯”广州赛区评委与导师，早年创造的鸡尾酒“10 Bloods”也被Gary Regan收录在“Best 101 Cocktail 2014”一书中，现在除了担任STM Bar的运营总监，也兼顾着兴盛路另一家人气酒吧莲城。 10 Bloods是Kelvin在2013年华南区比赛中创造的酒品，它的名字来源于添加利10号这款酒。李子利口酒与玫瑰糖浆使这款金酒鸡尾酒无论从嗅觉还是味觉出发都更接近于一款香水，入口舌头有微微麻感，收尾层次分明，回味带有强劲而悠长的香气。这款酒极易入口且制作材料很容易买到，很适合传播复刻。 STM的调酒师团队都比较有个性与才华，所以STM Bar没有酒单。调酒师白剑熙是2016年雪莉酒徒大赛广州地区亚军，盲品环节满分选手，还有女调酒师李橦与其团队曾获第四届广州分赛区“君度女王”。所以如果真要为全部调酒师出一本酒单合集，厚度应该接近于一本字典。与普通酒吧相比，无酒单酒吧对顾客与调酒师都有着更高的专业知识要求，因此STM Bar的常客们大都是一些“骨灰级”鸡尾酒粉丝。针对客人的口味调制一杯定制酒是非常考验调酒师沟通能力与调酒技术的。顾客们需要描述出心仪酒款的具体定义、量化细节，调酒师就能现场调制出来。 STM Bar店面不是很大，但每晚都非常旺场。凭借其出品的高质量，这家酒吧绝对是鸡尾酒爱好者们在广州必去的店铺之一。
