鹅仔饭店

谈及广州的人气餐厅，鹅仔饭店一定榜上有名。鹅仔饭店是耀华饮食集团旗下品牌，后者始创于1991年，旗下还有鹅公村、盆满钵满、又想点、素会、流花茶艺城、鹅仔海鲜大酒楼、沙河粉村、佛山味稻一号等多个子品牌。 耀华饮食集团自有1500多亩鹅场，从鹅苗开始养殖到成鹅健康出栏，从源头保障食品的卫生安全。鹅公村拥有广东地标美食称号，其特色马冈烧鹅、鸿运化皮猪获得2016年广东首届“如丰食品杯”烧腊大赛金奖殊荣。 鹅仔饭店开在繁华的闹市区，店面远不及鹅公村，菜式也更少。不过，鹅仍然是餐厅主打食材。鹅的做法多样，随便点也不会出错。招牌至尊烧鹅是粤菜里一道传统名菜，以整只鹅去脚去亦明火烤制而成，表皮香脆、肥而不腻；开平狗仔鹅选择60天上市的嫩鹅，切好下锅爆炒10多分钟后，加入木耳、红枣、腐乳、酱油、水，倒入瓦煲文火焖，成菜入味鲜美；芋仔炊鹅是开平十佳风味菜之一，以开平广合腐乳焖制、新会陈皮提香，芋头吸收了鹅油的香气，香而不腻；若喜欢原汁原味，推荐一道白切鹅，不添加任何调味材料，在90~95℃的高汤中浸泡45分钟左右即可上桌，口味朴素天然，鹅味突出，蘸酱享用，值得一试。 另外，这里的金牌家乡碌鹅、鹅仔焖水鬼重、豉油鹅等大菜都值得推荐，沙姜鹅杂、豉油皇肥牛鹅肠、招牌好味骨、煎焗排骨、肥牛芥兰等小炒也不错。 沙河粉制作技艺目前已入选广东省非物质文化遗产名录，沙河粉的制作也是耀华饮食集团的一绝。鹅仔饭店的榄菜肉碎沙河粉、干炒牛河、独创水粉蒸龙虾都有很好的口碑。 鹅仔饭店目前有6家分店，均位于繁华闹市区。各分店装修风格一致，均为典型粤式酒家风格，不过店铺大小不同，新旧程度也不一。服务不功不过，上菜速度较快。高峰时段偶尔需要等位，不失为一个品鹅的好去处。