陶陶居

陶陶居的历史可追溯到清光绪年间，始建于1880年，是广州最古老的酒楼之一。陶陶居被誉为“月饼泰斗”，其陶陶居上月曾获“金鼎奖”及“中国名牌月饼”称号。1993年被中国商贸部授予“中华老字号”称号，2005年成为广州市登记保护文物单位，国家五钻级酒家。 陶陶居一度是文人墨客雅聚之所，时江孔殷翰林、黄慈博拔贡等都是陶陶居的座上客；其金漆招牌“陶陶居”三字就是康有为的手笔，因维新变法失败，主人才将招牌上康有为的落款除去。不仅如此，鲁迅、巴金、陈残云、刘海粟等名人也曾到此喝过茶。 早在2000年，广州本土企业幸运楼就已租赁陶陶居商标，并在第十甫路原址进行经营；2015年山东老家的创始人尹江波拍得陶陶居品牌经营权，并在广州开出5家陶陶居新店，另有一家在厦门。第十甫老店与近年来所开的新店在经营权方面并无联系，但后者继承了老店的经典名菜。 陶陶居第十甫老店的菜式水准稳定，粤菜基本的菜式都有，为了适应大众口味还增加了部分辣菜。在菜品丰富度和硬菜实力上，老店显然更胜一筹。 新陶陶居在老字号活化方面做得很好，采用现代化方法管理企业，吸引了大批年轻食客。新陶陶居不做中央厨房配送，总厨师长李法生师傅来自香港，有40余年厨龄，餐厅每两个月就推出一批新菜。店内设展示台或透明厨窗，可观察厨师烹饪技艺。还采用数据化分析平台系统，分店经营情况一目了然，推出会员消费返赠10%的活动，增加客户黏性。 菜品方面，陶陶居在保留传统名菜的同时推陈出新。创新菜多，主打小炒热菜，菜品分量更迷你，造型摆盘也更别致。招牌菜有冰镇咕噜肉、芒果西柠鸡、桂花脆鳝球、一口酥豆腐、冬瓜盅等，而茶点卡珍芝士焗糯米鸡、宫廷皇汁鱼翅饺、金丝瑶柱炸两肠也很受欢迎。陶陶居万国分店还新增老火靓汤明档，有别于其他分店的位上汤，更符合老广的饮食习惯。 环境方面，陶陶居第十甫店是典型的粤式酒楼装修，楼高4层，红墙绿瓦、雕梁绣柱，保留了传统岭南建筑的精髓。新陶陶居均位于人流量大的商场，装潢更精致。店内以西关实景按照1:1的比例还原，以花阶砖、花玻璃、满洲窗为装饰，玫瑰金镂空花板作为屏障分区隔位，环境鎏金典雅。其中国金店装潢最为华丽，最大的房间可容纳18人，配备独立卫生间和茶桌，沏茶用农夫山泉；同时有一个可容纳100人的小型宴会厅。相比之下丽影广场店稍显局促，没有包厢，最大的角落圆桌仅能坐10人，菜品也更少。 服务方面，陶陶居第十甫店面临着人才老化的问题，服务也有些懒散，这也是老字号亟待解决的问题。新陶陶居店员多为年轻人，服务更周到贴心，态度更好。 陶陶居第十甫路店位于繁华的上下九街道，停车不方便，早茶时段生意火爆，饭市偶尔要等位，另周六日加收10%的服务费。新陶陶居饭点同样生意红火，建议提前到店取号。