返回
城市惠网 > 广州 > 广州美食餐厅 > 粤菜馆 经典 >
海晏楼

海晏楼

人均 ¥ 104 客村/赤岗
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第5名

    综合排名

  • 83

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19635

    浏览人气

海晏楼-商家点评

海晏楼由两位国家特级厨师、前白天鹅大厨陈智勇、刘国庆创立,前者擅长烧焖煮炸,后者精通烧腊卤味,两位均在白天鹅工作超过20年。蔡澜、谢杏芳、庄臣、大董、恒大球员曾诚、郜林等均曾莅临海晏楼。 海晏楼的招牌菜很多,其中至尊三宝、香烧牛舌、葱油飞魚最为推荐。至尊三宝指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。梅子乳鸽清甜稍带酒香;白卤水鹅掌亦连骨筒都卤制入味;厚切鹅肝入口馥郁芳香,肥腴甘香如雪糕般柔滑。其中梅子妙龄鸽还曾获得2007年世界烹饪大赛金奖。这一冰镇拼盘冷吃口感最佳,为保证食物原味,建议由淡至浓,先品尝鹅肝,再吃卤水掌亦,最后是梅子乳鸽。香烧牛舌也曾获2011年广东烧腊大赛冠军称号,牛舌以中式传统烧腊方式烹饪,口味新奇独特。葱油飞鱼是王牌必点,皖鱼经高温油炸定型,造型如同伸展翅膀的形象,上桌后淋上葱油汁,可谓色香味俱全。 蔡澜最爱的是鸿运烧味拼盘,含叉烧、烧肉、烧鹅三种,三者口味均属上乘。食用时,除了烧鹅需要蘸些烧鹅汁,叉烧和烧肉都无需蘸酱、整口原味吃下味道最佳。 海晏楼的硬菜不少,随便点都不易踩雷。金牌烧鹅、玫瑰桶子油鸡、鸭脚扎、豉汁蒸鱼划水等大菜均做得出色;芝士牛油虾、盐香砂煲鳕鱼头、烟熏法国鸭胸等新式菜也有一定水准;饭后点心中,子姜牛松锅巴卷和豆沙窝饼值得一试。 海晏楼的环境明亮大气,干净整洁。滨江东总店2014年创业,东晓南店2015年底开业,两家店都比较新,典型的粤式酒家风格。滨江东店有玻璃房,不过夏天很热,在凉爽的夜晚建议选择;最大的包厢可以容纳20人。东晓南店面积有6个贵宾房,可容纳5至30人不等。服务方面中规中矩,并无亮点。两家店均不设早茶,平日十分火爆,中午12点半和晚上6点半之后要等位,且9点半收炉,来晚了很多食材会沽清,建议提前到店品尝。若想品尝鲍参翅肚,更应提前预订。

海晏楼-推荐菜品

至尊三宝
指的是法国鹅肝、梅子妙龄鸽和白卤水鹅掌亦。梅子乳鸽清甜稍带酒香;白卤水鹅掌亦连骨筒都卤制入味;厚切鹅肝入口馥郁芳香,肥腴甘香如雪糕般柔滑。
金牌烧鹅
选用清远黑棕鹅入菜,光是腌料就有十几种。外皮烧得酥脆绛红、脆而不硬,入口鲜香的油脂弹出。肉质非常香嫩,韧性十足,回味无穷。
葱油飞魚
每桌必点,皖鱼经高温油炸定型,像展翅高飞的造型,上桌后再淋上葱油汁,外皮酥脆,鱼肉鲜滑,葱汁香浓。
芝士牛油虾
白天鹅的经典名菜,在海晏楼也能一尝究竟。鲜虾以牛油、芝士粉包裹油炸,成菜外表被金黄的鸡蛋丝包裹,酥口鲜美,香味浓郁。
其他推荐
豉汁蒸鱼划水、玫瑰桶子油鸡、鸭脚扎、富贵石榴鸡、子姜牛松锅巴卷、豆沙窝饼、鸿运烧味拼盘、百味牛肋骨

相关推荐