蓉鱼

若要票选出性价比最高的网红川菜小馆，蓉鱼一定榜上有名。作为新晋品牌，蓉鱼目前只有三家分店，但实力不容小觑，可谓亲民版禄鼎记。“蓉”即蓉城（成都），“鱼”表明这是一家以鱼作为主要食材的餐厅。事实上，蓉鱼是一家主打酸菜鱼、干锅菜的成都风味餐厅。 蓉鱼的用油有海皇、香满园、金龙鱼等，一线大牌有所保障。不同于大部分川菜馆的单一麻辣度，蓉鱼的麻辣程度可自由搭配，麻度与辣度分为三个档次，甚至可以免麻免辣。 蓉鱼的酸菜鱼只有两种鱼，酸菜鲩鱼58元一份，没有通常的腥味，也能做到跟鲈鱼同样的嫩滑程度，实属不易。鲈鱼43元一条，酸菜鲈鱼两条起做。建议增加土豆粉或粉丝共煮，因其会吸收酸汤的味道，尤其美味。值得一提的是，蓉鱼的酸菜鱼即便冷下来后也不会有腥味，可见鱼十分新鲜。若不是新鲜宰杀的鱼，往往需要加入大量香料以掩盖腥味，而新鲜宰杀的鱼即便做成酸菜鱼，也依然能够品尝出鱼肉本来的滋味。 除了传统的干锅虾蟹、干锅田鸡，蓉鱼的香锅系列值得一试。干锅偏干，而香锅简言之就是带汤汁的香辣菜，因此香锅可选含水量大的蔬菜，而干锅的底料食材一般是固定的。蓉鱼的香锅需自选锅底，再加配菜炒。三种辣度的锅底统一13元，且配菜中最贵的肥肠头仅29元，素菜10元左右一份，价格实惠，比同类型餐馆性价比更高。 凉菜均在18元以下，分量虽不大，但调味适中，颇受好评。推荐品尝鸡丝凉面、老坛凤爪、川味香肠、红油猪脑、脆萝卜条。蓉鱼的所有点心均现场制作，小吃甜品中，椒盐糍粑、红糖锅盔、叶儿粑、桂花蜜豆腐花颇受欢迎。貂蝉鸭爪爪是其独创小吃，用黄焖酱料、腌柠檬、酸梅共烹，口感独特清新，值得一试。 蓉鱼的装修主打三国主题，刘备、张飞、关羽的卡通造型海报随处可见。墙面装潢略带文艺，桌椅是简明的快餐桌风格，桌子很小，但干净整洁。由于人气火爆，店面较小，饭点经常要等位，高峰时期也不能在网上取号，建议提前到店取号或避开高峰。