深圳又称鹏城，而华侨城洲际大酒店的形状就活像一只鹏，它见证了深圳发展历程。酒店前身是1982年落成的深圳湾大酒店，2004年华侨城集团与洲际酒店强强联合，华侨城洲际大酒店由此诞生。
十余年间，酒店斩获丰硕奖项。无需罗列，市场才最能说明问题，即使在低迷期，酒店入住率也能超过70%，是深圳市最能赚钱的五星级酒店，其总收入在洲际酒店大中华区200多家分店中位列第一。
酒店入口处的仿古木船常会吸引顾客拍照留念，它仿制哥伦布发现美洲大陆时所乘坐的“圣玛利亚”号建造而成，酒店的西班牙基调也由此奠定。你会发现红色装饰不绝于眼，公牛元素也随处可见，甚至出现在了浴缸水嘴。
酒店共有439间客房，面积均为55㎡，其宽敞程度在深圳市区内几乎毫无对手，装饰镜的广泛运用则更为凸显出空间感，而干湿分区、临窗浴盆的设计也颇为贴心。若想预定双床房的消费者最好提前下手，此类房间总量仅占1/3。套房则更为宽敞，面积为75㎡-640㎡。除总统套房外，各房间装修样式也较为克制，不必担心过度奢华所带来的审美疲劳。
酒店房间普遍采用欧式装修，其风格并不奢华，浅色木制家具反倒带来些许轻松感。房间设施也比较齐全，不过个别客户认为某些设施品牌过于“低调”，此类显现是由特殊原因所致：酒店之所以选择康佳电视是因为康佳为华侨城旗下品牌；2000年左右，美标在中国还占有非常高的市场份额，彼时选择美标卫浴也是洲际常见方案。
前文提到的仿古木船也会充当酒吧作用，相比之下，室内的1982廊则更具实力，桑格利亚汽酒口味纯正；广场咖啡自助厅的就餐人数最多，这里的西班牙菜式口碑不错。除此之外，酒店还有另有4间餐厅，涵盖巴西、东南亚、粤菜、法餐4种风格。相较而言，Pipette法国餐厅表现最佳，其主厨手艺惊人，金牌侍酒师Hans（实为黑龙江人）也受业内认可，该餐厅已被收入CNPP100排行相关榜单。
虽不临海，酒店却为室外泳池精心配置了人造沙滩泳池，池畔的海盗船也成为了孩童的乐园，可以推测酒店是有意为之，儿童泳池就布置在海盗船旁。酒店还设有水疗、SPA、瑜伽房、健身房等康体项目，整体而言，规模不大。酒店西北侧的华·美术馆则更有趣味，其场地原为深圳湾大酒店的仓库和锅炉房。相比酒店内的娱乐项目而言，顾客们还是更为关注酒店所毗邻的锦绣中华民俗村和西侧几百米之外的世界之窗，景区细节可查阅CNPP100排行“景点”榜单。
酒店已经运营十多年，设施已显落后，某些家具也出现霉变现象，酒店选择用优化管理的方式来尽量弥补这些劣势。近几年，华侨城洲际会对客房设施时刻修补；房间隔音差，酒店就修改所有客房电视的最大音量，此举似乎颇有成效，酒店80%的客人为回头客，当然，这项骄人成果也与酒店的电子档案关系密切，酒店会尽量记录客人的行为偏好，当客人再次出现，将能体验更好的服务。
华侨城洲际大酒店毗邻景区，却又位处市区之内，是非本地居民的最佳度假选择之一。需注意，酒店入住率非常高，最好提前预定。此外，节日期间酒店会举办娱乐互动，夜间可能会比较吵闹，淡季入住才是最佳选择。
