如果说上述的所有湘菜馆或多或少都想改变人们对传统湘菜馆的刻板印象，在就餐环境的改善上做出了一定努力，那么小辣椒（华富总店）可以说加深了人们的这种刻板印象——简陋、嘈杂、拥挤，以及仅限于应答的服务，可以说是最“不变初心”的一家纯正湘菜馆了。但对就餐环境和服务不感冒的食客还是对小辣椒趋之如骛，因为其湘菜做得相对地道，且价格便宜。说到底，谁又会跟相对好吃且便宜的餐馆过不去呢。
小辣椒上桌率较高的菜有土匪猪肝、油豆腐猪脚，黄瓜烧鳝片、剁椒蒸鱼头等，虽然菜的品相总体来说非常一般，但就味道来说，在这个价位还算良心，毕竟对一份只要48元的剁椒鱼头，你不能要求更多。
随着发展，小辣椒又开了一家景苑分店，也在新闻路附近（据说南山区的两家新分店也在筹备之中），分店环境有了较大幅度的提升，但菜品价格也贵一些，因此仍以装修最为简陋、价格也最便宜的华富总店口碑最好。华富总店在饭点一般需要排位，排位的正确方式是人工取号，点菜下单，这才算排位成功。有包间，可坐12人，提前一天即可。
此外，还需要注意的是，小辣椒和小辣椒大厨房现分属两家不同的湘菜馆，总体来说，后者的就餐环境较好，人均价格也相对较高，但评价较为一般。
