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火宫殿

火宫殿

人均 ¥ 67 朝阳门/康复路
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第8名

    综合排名

  • 72

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 10682

    浏览人气

火宫殿-商家点评

火宫殿是长沙知名度非常高的湘菜老店,也是游客心中的湖南小吃汇集地。火宫殿自诩“中国湘菜第一品牌”,近些年广开分店,现在西安仅有一家,位于胡家庙万和城。

火宫殿的菜式极为丰富,集湖南小吃、农家小炒、河鲜海鲜、湘西腊味、凉菜汤煲以及时蔬主食共计一百余道。火宫殿汇聚了湖南各地的经典菜品,如长沙口味虾、洞庭鱼头、衡阳臭桂鱼、湘西八宝鸭等,堪称西安的湘菜博物馆,食客可以品尝湖南各地风味。除了湘菜,火宫殿还提供三文鱼刺身、油泼面、客家下酒菜等菜式。

店内菜品样式虽多,但并非样样精通,水平参差不齐。在此其中,以臭豆腐和八宝鸭最为出众。臭豆腐是家喻户晓的湖南小吃,其臭味和香气让人又爱又恨。臭豆腐一般先经过卤制,再油炸。而卤水发酵过程中所产生的化合物硫化氢具有刺鼻的气味,臭豆腐的“臭”正是来源于此。卤制后,豆腐中富含的蛋白质分解而成的氨基酸具有鲜美滋味。另外,油炸时,卤水中植物乳酸菌与油炸所用的茶油发生化学反应,浓香逼人。闻着臭,吃着香,便是臭豆腐的独特之处。火宫殿的臭豆腐芳香酥脆、外焦内嫩,比街边豆腐更为饱满,香气更甚。火宫殿将臭豆腐与调味辣汁分开,并没有遵照传统将豆腐剖开,倒入佐料。建议食客戳开臭豆腐,灌入酱汁,比单纯蘸汁滋味更足。

如果说臭豆腐由于口味独特,接受度有限,那么八宝鸭则几乎是人人称道。八宝鸭乃土鸭佐以八种调料温火卤制数小时,拥有醇厚卤香。呈上餐桌时,鸭型完整,表皮橙黄油亮,色泽诱人,汤汁还咕咚冒泡,勾人食欲。八宝鸭卖相抢眼,且口感上佳,鸭肉酥烂,筷子一戳,肉便脱骨,蘸以浓稠咸香酱汁,入口绵软,香气溢于口间。其他招牌菜则差强人意,比如本应酥脆的葱油粑粑过于软塌,而臭桂鱼香气不足等。

火宫殿的装潢正如其名,以红艳色调为主,门口摆放着一个硕大的火炉鼎。店面空间大,布局宽松,中间摆放了水族池,养殖着小龙虾、鲈鱼、甲鱼、桂鱼等,印证着食材鲜活。店员服务态度一般,不够积极主动,对于菜品的了解较少,难以向食客介绍推荐。


火宫殿-推荐菜品

臭豆腐
臭豆腐芳香酥脆、外焦内嫩,比街边豆腐更为饱满,香气更甚。戳开臭豆腐,灌入酱汁,滋味香辣浓厚
八宝鸭
鸭型完整,表皮橙黄油亮,色泽诱人,鸭肉酥烂,筷子一戳,肉便脱骨,蘸以浓稠咸香酱汁,入口绵软
其他推荐
毛家红烧肉、洞庭鱼头王、油焖大虾

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