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九村烤脑花

九村烤脑花

人均 ¥ 90 大石坝
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第9名

    综合排名

  • 72

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 14152

    浏览人气

九村烤脑花-商家点评

开业于1997年的九村烤脑花,发源于重庆江北区大石坝九村,是重庆规模最大连锁烧烤品牌,目前在市内共有30余家门店,遍布各大旅游区及购物中心。它的成功,让川渝烧烤名菜—烤脑花广为流传。

烤脑花并非串烤,而是以猪脑为料,放入碗状器皿中加入辣椒、花椒、红油等调料煮熟而成,滋味以嫩、辣见长。挑血丝、筋膜及控制火候是制作烤脑花的关键:挑净血丝筋膜的猪脑方无异味,而恰当火候才能保证猪脑口感嫩糯、吸味充分,二者缺一不可。而九村在这两方面做得非常出色,几乎每例出品都味道香嫩、麻辣十足,另加入的泡萝卜丁则增添酸香滋味,提升味觉丰富度。

除烤脑花以外,其他肉串、素串需顾客自行前往店内冰柜处自助取餐下单。大部分出品无法达到烤脑花的优质水平:牛肉、羊肉肉粒偏小、肉香不足;茄子味道寡淡、入味欠缺;玉米口感糊烂、难以下咽,各种问题多如牛毛,不一而足。因此,榜单更推荐九村的各种江湖菜及辣卤菜式,如火爆鸭肠、米椒耗儿鱼、双椒美蛙肉、辣卤兔头等。

九村各店的服务水准做到基本一致,店员身穿统一制服迎客,点菜上菜等服务响应及时,翻台快速,管理相对规范。用餐环境则向“网红店”风格看齐,万国旗、工业风、英式风等元素充斥其中,变化纷繁但不精致,欠缺美感。


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