返回
城市惠网 > 南京 > 南京美食餐厅 > 私房菜 >
郭氏臻品

郭氏臻品

人均 ¥ 260 山西路/湖南路
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第4名

    综合排名

  • 75

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 13548

    浏览人气

郭氏臻品-商家点评

郭氏臻品是南京人间嘉品餐饮旗下的私房菜馆,2007年开始营业,时名为“郭氏私房菜”,2018年重新装修后更名。餐厅欲走高端私房菜路线,以商务宴请、私人订制为主,并以唐朝名将郭子仪作为餐厅历史文化形象。餐厅创始人郭家贵自称郭子仪之后,但无从考证,建议食客多关注菜品质量。

店内菜式以淮扬菜与徽菜为基础,融合各地菜系特色。餐厅为满足客人爱吃野味的需求,以鳄鱼、甲鱼、獐子、河豚、鸡枞等高端食材为主。餐厅镇店之宝红烧甲鱼由镂空铜锅呈上,上桌后继续小火慢煨,防止甲鱼胶质凝固影响口感。甲鱼个大肉多,肉质软嫩绵糯;酱汁渗入鱼肉,甲鱼本身的土腥味被掩盖,鲜味突出,咸而不齁。南京人喜食河豚,暖锅玉面河豚以菊黄豚为材,汤头由河豚皮与肝脏熬制;去皮河豚切片,入锅几秒便可取出食用,滋味鲜美。餐厅宣称自家食材为野生捕获,认为野生食材的营养价值较养殖食材更高。事实上,无论是野生还是养殖,同种类食材的营养价值相当,无过多差异。目前甲鱼等食材多为养殖场供货,真正的野生甲鱼早已寥寥无几,数量少得难以寻觅。

郭氏臻品的“臻”不仅体现在食材上,餐厅环境亦是如此。翻新后的餐厅依旧以中式古典风格为主,以现代装潢风格配件作为搭配,环境顿显大气典雅、赏心悦目。店内服务贴心,态度热情,手脚麻利,与其它餐厅相比是加分之处。


郭氏臻品-推荐菜品

红烧甲鱼
由镂空铜锅呈上,上桌后继续小火慢煨,防止甲鱼胶质凝固影响口感。甲鱼个大肉多,鱼肉软嫩绵糯;酱汁渗入鱼肉,甲鱼本身的土腥味被掩盖,鲜味突出,咸而不齁。
暖锅玉面河豚
以菊黄豚为材,汤头由河豚皮与肝脏熬制;去皮河豚切片,入锅几秒便可取出食用,滋味鲜美。
老奶奶豆腐花
入口即化的豆花与软滑的里脊肉相搭,口味清淡但烹炖入味。
其他推荐
干烧臭鳜鱼、鸡枞花枝片、红扒鳄鱼尾、香辣石鸡等

相关推荐