内地商店最常见的即冲奶茶就是兰芳园,可很少有人知道它的历史。兰芳园创立于1952年,起初只是一家大排档,后因创始人林木河特制茶袋冲茶法,创造出丝袜奶茶而闻名香港。
丝袜奶茶是港片里的经典配角,现实中也是香港人们餐桌上必不可少的饮品。二战后,受英式文化影响,香港人开始喜欢喝奶茶。起初许多餐厅因用大水壶煲茶,需要不停加热,煲太久了茶会变苦涩,冲出来的茶不好喝还容易导致胃不适。后来林木河购买小铜壶,其妻用制棉袄的白色毛布做成茶包,放入茶叶后用小铜壶冲茶包。时间久了茶包显现茶渍啡色,色近于当时的丝袜,丝袜奶茶因此得名。
兰芳园丝袜奶茶用料经过林木河无数次亲自调配,精选来自斯里兰卡季后茶叶,搭配马来西亚植脂奶,多年来坚持不变。奶茶呈咖啡色,入口如丝绸一般顺滑细腻,茶香浓郁但丝毫感受不到苦涩味。最精彩的是整杯奶茶喝完后,回甘非常丰富,口中只剩茶的甘甜。丝袜奶茶地道的饮用方法是点单时要“茶走”,即不要加入砂糖和淡奶,转而加入炼奶,甜味奶香会更加浓郁。
奶油猪仔包是兰芳园另一个特色,简称奶油猪。将猪仔包横向切成两片,烘烤后涂上适量黄油与炼奶,入口甜而不腻,非常酥脆。需要注意的是,如果在食用时没发现猪肉,不要误会店家,猪仔包只因面包形状与小猪相似而得名,绝无真正的猪肉。
兰芳园尖沙咀重庆大厦店是目前游客最多的店铺。店内环境采用怀旧风格,黑白马赛克地砖,墙面上贴满了上世纪明星海报。走入店铺仿佛穿越到了七八十年代,颇具风味。店内服务态度尚可,服务员偶尔会有不耐烦的情况。每到饭点必然要排队用餐,拼台在所难免,如旁边有空位,未必会被允许更换座位。相比之下,兰芳园中环结志街店更多本地人去,服务态度胜重庆大厦店一筹,但座位同样爆满。