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Kun Thai 堃泰

Kun Thai 堃泰

人均 ¥ 90 中山公园商业区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第17名

    综合排名

  • 69

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 10401

    浏览人气

Kun Thai 堃泰-商家点评

从摆盘到口味都无限接近于泰国的路边摊,堃泰就是这样打响了名号。选址于偏僻的杨宅路,如果你跟老板说是路过来吃,老板会笑笑答复:来我们这儿的客人不可能是路过的。

店内主厨为一位在泰国唐人街卖了35年猪手饭的阿妈,卤味也是堃泰的招牌。卤猪蹄和卤猪手都极具夜市风味,前者是皮包骨头,后者是皮包肉。卤制时除了十余种调料,还加入了阿华田和麦芽糖,大火炖煮十几个小时直至入味,搭配简单的青菜和卤蛋,浇勺卤汁就上桌。猪手胶质软糯,香口绵烂,气味微苦偏咸,不算特别惊艳,点蘸泰式酸辣酱会让味觉层次丰富很多。

堃泰的冬阴功汤最适合冬天食用,上桌时用小火煲着,就着滚烫口感下肚,酸辣味相对突出,喝起来并不呛口,但后劲十足,喉咙和肚子会一直发热;当火熄灭后,汤头渐渐变凉,口感会更柔和,椰浆的醇厚感后来居上。其在主料上做了改良,除了常规的大虾(5-6只),还可以选择猪肉或鸡肉入汤,鸡肉嫩滑,猪肉选择了上肉部分,则口感更为坚实。配菜相对较少,只有平菇,相对于其他餐厅来说,这个阵容实在过于简陋,好在价格便宜,鸡肉/猪肉锅42元,虾锅62元,图个撑肠拄腹还是非常有性价比。

堃泰的不少菜式都有一种随心所欲的奔放感,很符合泰国人抓到什么食材就入菜的烹饪习惯。青木瓜色拉调味很直接,酸和辣毫不遮掩,层次较少,主厨还加了半个咸鸭蛋和些许花生碎在旁,搭配很新奇;黄咖喱炒鸡肉和传统绵厚口感不同,加了洋葱和鸡蛋糊同炒,碰撞出类似蟹黄的香气,鸡肉滑嫩入味,整体偏甜偏油,更象是一道本帮料理。但这种随性在部分菜品上,则变成了随便,比如咸蛋黄鱿鱼售价78元,但观感和口感上都吃不出咸蛋的颗粒感和咸鲜风味,反倒又是以蒜泥和洋葱为主要调味,令人费解。传统东南亚馆子中的空心菜一般用虾酱爆炒,但堃泰只放了鱼露,口味寡而油腻,不算优秀。卤猪肠没了韧劲,一咬就烂,相当于没了灵魂,只剩下肥腴的脂气,搭配并不出众的卤水,很难服众。

好在老板的服务及时周到,即使堃泰的店面狭小逼仄,等位时间也长,但服务人员的热情总能平复食客的焦躁,运气好还能在用餐后得到老板赠送的甜品。店内的装饰物都极具泰国风情,颜色欢快,连茶杯都是锡制并带有繁复雕花,细节处可见老板的诚心。不过堃泰能给的也只是这个价位应有的水准,此外不应该有更多期待,人少时吃一餐没关系,如果等位太久,不妨试试隔壁的螺蛳粉,可能还会比较惊喜。


Kun Thai 堃泰-推荐菜品

卤猪手
极具夜市风味,卤制时除了十余种调料,还加入了阿华田和麦芽糖,大火炖煮十几个小时直至入味,搭配简单的青菜和卤蛋,浇勺卤汁就上桌。猪手胶质软糯,香口绵烂,气味微苦偏咸,不算特别惊艳,点蘸泰式酸辣酱会让味觉层次丰富很多。
冬阴功汤
上桌时用小火煲着,就着滚烫口感下肚,酸辣味相对突出,喝起来并不呛口,但后劲十足,喉咙和肚子会一直发热;当火熄灭后,汤头渐渐变凉,口感会更柔和,椰浆的醇厚感后来居上。
黄咖喱炒鸡肉
加了洋葱和鸡蛋糊同炒,碰撞出类似蟹黄的香气,鸡肉滑嫩入味,整体偏甜偏油,更象是一道本帮料理。
其他推荐
泰式空心菜、泰式猪脚饭、泰式炸鸡、泰式猪杂船粿条、泰式猪尾

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