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黄公子

黄公子

人均 ¥ 3500 衡山路地区
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
  • 第3名

    综合排名

  • 83

    综合评分

  • 4.5

    口碑评分

  • 19214

    浏览人气

黄公子-商家点评

黄公子可不是一位潇洒男士,而是一位古典佳人,她经营的黄公子是上海一等一的高端私房菜馆。为配合上海私宅经营的检查,黄公子最近从私宅顺利搬到衡山坊,老顾客们都松了一口气。女主人神通广大,将世界各地的顶级食材搬到餐桌上,让人瞠目,你若在寻找一场华丽盛宴,不如造访黄公子。

从门口的招牌就可一瞥黄公子中西结合的典雅风格,菜品亦是富有创意的融合菜,拥有顶级食材是它的强大吸引力。号称“深海黄金”的黑鱼子酱、来自西班牙的伊比利亚J5黑猪火腿、澳洲M7雪花牛肉、南美海参、备受日料青睐的象拔蚌、金枪鱼,以及高端酒楼必备的燕鲍翅、花胶、云南菌等等都有供应。客人预订后,新鲜食材从世界各地空运过来,经后厨雕琢,便可享受食材美丽的碰撞。对于海鲜来说,新鲜度极佳,仅一道刺身,就能让你领略食材的魅力。2018年春天,黄公子又拿到吉拉多生蚝,这种法国生蚝至少经过四年、数十道养殖与精炼的过程才能上市,即使巴黎的米其林三星餐厅,也都会以能够供应吉拉多蚝为骄傲,后厨将生蚝与甜虾、黑鱼子酱搭配,鲜美到把你带回大海。

酒水方面,有不少女主人专门淘的一些顶级名庄葡萄酒,比如美国著名酒庄Opus One 2010年的作品一号,此年份的在市场上已几乎绝迹;还有2014年的Almaviva活灵魂、2009年的Lascombes力士金,非资深行家很难在市场上找到。由于都是珍贵的酒,客人喝完后的瓶子,都收在二楼,酒标保留完好无损,对于爱酒的客人,这可是极有观赏价值的摆设。

因食材高档,黄公子收费很昂贵,每桌最低消费要9000元,假如两人用餐,则4500元一位;人多的话,每位至少也要3000元起。还因场地限制,每天一般只做两桌预订,最多不超过四桌,建议提前3天预订。

后厨尤其擅长西式做法,对世界料理游刃有余,既遵循传统也不乏创意创新。每道菜包含多种食材,单看菜名就眼花缭乱。食材经巧妙融合,口味层次丰富,摆盘亦美如油画,每一道都让人不忍动手。比如皇家炖蛋帝王蟹肉配鱼子酱海鲜泡沫、黑松露鹅肝配伊比利亚火腿、香煎鹅肝配石榴油醋汁、鲍汁扣南美参鳕鱼馅等,都是口碑超高的菜品。

餐厅的炖品也是一流的。最用心的莫过于一锅石斛海马干炖土鸡汤,经十小时熬煮,花胶变得软软糯糯,汤汁浓郁无比,连小海马也可以吃。相比之下,后厨处理燕窝、鱼翅的功夫不是特别扎实,这两道菜所用的高汤略逊色,口味自然没那么打动人。醉蟹的味道也没有想象的那么惊艳,建议你将预算留给其它精彩的西式菜品,订餐前可适当告知配菜要求。

黄公子会定期更换菜品,但整体食材不太受季节限制,只要预算充足,无论什么时候过来,味蕾都能享受一场奢华之旅。相比樽宴,黄公子的后厨灵活性更高,尽量做到私人定制。曾有客人要求吃刺身宴、火锅宴、冰花鱼宴,都得到满足。场地布置也很人性化,若有特定主题,可额外布置桌花、派对气

室内装潢洋气,灯光很用心,两个球形吊灯装在楼梯上方,打光雅致恬静,角落的欧式简约摆件恰到好处,光影斑驳,错落有致。其中金属花瓶和两张餐桌上的烛台都是skultuna 1607的黄铜系列,很符合这里的设计风格。女主人钟爱器物,每一道菜的餐盘精美如艺术品。烛光摇曳,杯盏交错,浪漫的气氛极适合带着爱人、好友到此密会。由于餐桌是欧式长桌,最好能双双对面就坐,若用餐人数是单数,气氛可能稍有些尴尬,不太适合宴请。

相比这个档次的餐标,黄公子的服务稍弱,态度虽自然亲切,但服务员对菜品了解不够深入,他们上菜时可能不介绍菜品,也不提醒个别菜式的吃法,稍影响体验。


黄公子-推荐菜品

皇家炖蛋帝王蟹肉配鱼子酱海鲜泡沫
金箔配深海鱼子酱,装盘奢华。鲜美弹嫩的帝王蟹肉,被鱼子酱入口破裂时散发的鲜美咸味调动起来,而原本清淡的炖蛋呈现出多样的口感,值得一吃。
金枪鱼刺身
黄公子的海鲜新鲜度绝佳,吃刺身最好不过。这道刺身精选金枪鱼大脂,色泽娇嫩,入口即化,就算在顶级日料餐厅,也是高档料理之一。
石斛海马干炖土鸡汤
这是黄公子炖品的代表菜,经10小时熬煮,花胶变得软软糯糯,开盖后香味喷发,汤汁浓郁无比,连小海马也可以吃。
其它推荐
鲍鱼烧伊比利亚黑毛猪配黑松露、辽参牛肝菌羊肚菌、海鲜粥、霜降雪花牛柳配龙虾、澳洲谷饲菲力配鹅肝、牡丹虾塔塔配黑鱼子酱、Opus One 作品一号(2010年)、鲍鱼红烧肉、象拔蚌刺身、甜虾金箔鱼子酱和特调汁淋吉拉多生蚝、扒烤北海道带子

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