新加坡海鲜

新加坡海鲜是北京城中唯一能与珍宝海鲜媲美的东南亚餐厅。中国大陆的新加坡海鲜餐厅是由同乐海鲜和羲和集团合作开办的，成立于1984年的同乐餐饮已在新加坡股票交易所上市，集团旗下有超过40家餐厅，同乐在当地也是赫赫有名的海鲜餐厅。 新加坡海鲜的北京首店设在侨福芳草地购物中心，由原来的寒舍羲和更名而来，新加坡同乐集团海鲜的总厨Jonny Tan陈亚发坐镇。北京的两家新加坡海鲜餐厅，对选料都非常严格，螃蟹从不过夜，假若白天的螃蟹无法用完，它就只能被用于炒饭或其他配菜，不新鲜的蟹绝不会做成招牌菜。餐厅的招牌菜麦片虾用的是雀巢在新加坡本地生产的麦片，因为大多数一线大牌在全球不同生产地的口味有所偏差，而中国恰巧没有出产这种口感的。集团每年研发的新菜品多达400种以上，其中仅有50%的菜曾作为新菜推出给顾客尝试，每个周末也会有大厨试菜环节，确保每一道出品都是精品。 餐厅的螃蟹按只收费，依据螃蟹种类不同价格有高下，有青蟹、珍宝蟹、斯里兰卡青蟹和阿拉斯加帝王蟹几种。可选招牌辣椒炒、白胡椒、黑胡椒、黄金焗、咖喱叻沙米粉煮5种做法，其中辣椒螃蟹是甜辣口味的，黑胡椒螃蟹香辣霸气，白胡椒螃蟹口味相对清淡，咖喱煮则是最稳妥的选择。 除了硬菜上得了台面，从前菜沙拉到餐后甜点，每一款都经得起推敲。麦片虾是好评颇丰的一道菜，这是点单率仅次于招牌辣椒螃蟹的菜品，麦片包裹着大虾一同炸制，成菜酥香可口，肉质鲜美，口感层次丰富。彩虹鲷鱼的造型非常独特，鱼经过高温油炸后头尾卷起，鱼的形态得以完整保留，但整道菜酥香可口，要开表皮是洁白鲜嫩的鱼肉，酸辣清甜的酱汁让鱼肉格外清爽，不愧为新加坡名菜。甜点方面，茅台冰淇淋配熔岩蛋糕让人惊艳。总厨创造性地将茅台加入雪糕球中，醇厚的酒香从冰甜的雪糕中透出，旁边的巧克力熔岩蛋糕则形成了冰火两重天的绝配，这道甜点作为餐后的圆满收官非常不错。 除此之外，松露芥末金枪鱼手卷、玫瑰小番茄薄荷冰霜、冰盏青花椒炝拌鲍鱼绝对是占领手机快门最多的意境菜；英皇酱炒大虾、风味酱炒白贝、富贵叫花鸡是深受顾客欢迎的肉菜；椰盅白果芋泥、青柠冰配香茅冻、豆沙锅饼也让餐后甜点多了更多选择余地。 新加坡海鲜餐厅的两家分店出品都有口皆碑，其中更推荐侨福芳草地店。餐厅装修简洁明快，暖黄色的氛围营造了用餐舒适感，二楼的几个包房标准能坐8人，加收10%服务费，低消2500元。服务员的专业素质值得嘉奖，上菜有条不紊，服务妥帖但不会感到打扰。两家店停车都比较方便，一般无需等位，想吃的螃蟹建议提前预订。