2015年，胡桃里在深圳开出全国旗舰店，随后以惊人的速度发力，短短两年在中国160多个城市开了三百家分店，成为中国最令人瞩目的音乐餐厅连锁品牌。此后，各地纷纷出现效仿者，但它凭成熟的经营模式与背后合纵文化雄厚的资源，从未被超越。虽然它的音乐、餐食都没有达到极致，但确实成为了“改变中国年轻人夜生活”的重要角色。
胡桃里采取连锁加盟模式，让其各家门店从装修风格、管理模式到音乐、餐饮都有统一的标准，音乐、艺人资源是其核心优势。它的母公司合纵文化集团拥有北京、深圳两大音乐基地，在全国百余个城市占有一席之地的苏荷酒吧、本色酒吧、纯K等都是它旗下的品牌。它聚拢了3000多位音乐艺人，可谓中国最大的音乐梦工厂，仅胡桃里就有1800多名民谣艺人。
胡桃里拥有源源不断的优质音乐资源做依托，深圳十几家分店每天晚上可以同时安排7人（乐队）进行7场演唱，除了中场20分钟休息时间，19:15-01:55都能享受不错的音乐现场体验——这是深圳唯一一家能兼顾时间长、场次多、演唱面孔新鲜的音乐餐厅。这些经过自身培训的歌手未必全部达到职业水平，但总体上唱功较扎实，远超深圳音乐餐厅的平均水平。
中心城店又是气氛最好的一家，中国摇滚教父崔健，以及郑钧、谢天笑、流行歌手莫文蔚、影视界的刘烨、关锦鹏、汤镇业，甚至著名诗人郑愁予、北岛都曾光顾此店。吧台上倒挂的酒杯、桌上晶莹的高脚杯和墙梯收集的空酒瓶子，折射出零星光线，在昏暗的色调下尤显温柔浪漫，与外面的嘈杂有天壤之别。无论在任何一个位置坐下，你都能清晰看到摆满乐器的舞台。喜欢黑邮票这类欧式酒馆式的客人，或许觉得胡桃里的氛围有些刻意，但你会不好意思拒绝它的用心，因为你在深圳再也找不到这么美好的布局，而且每家分店都能提供这样的视角。
红酒是胡桃里又一强劲优势。很多餐厅喜欢选择昂贵红酒营造高冷格调，但那些顶级酒实际上长期无人问津。胡桃里的做法颇让人感动，它收罗各地获奖的平价好酒，送到你面前。比如世界权威品酒专家Rober parker评分95分的San Roman红葡萄酒、南非拥有460年历史酒庄的咖啡味红酒（用著名的“皮诺塔吉”葡萄品种酿造）、皇家马德里球队专用庆功酒、斩获巴黎酒展金奖的潘朵马尔贝克红葡萄酒、数次在国际挑战赛及日本女性葡萄酒大赛获金/银奖的三姐妹庄园起泡酒等等，而它们的售价不过在三百元以内。胡桃里似乎默默在告诉到店的客人，好葡萄酒也可以很便宜，值得到店的你拥有。当然，也有法国小拉菲等适合发烧友的红酒。各分店都有以上几款红酒，也有自家店的特色品种，共将近六十个品种，爆款可能断货。
有趣的是，比起店内的文艺气息，胡桃里以川湘菜配洋酒的做法显得很嬉皮。菜单一目了然，首页就是必点菜。作为网红餐厅，菜式首先要造型吸睛，这一点上胡桃里做得十分到位。招牌烧鸡被放入木制鸟笼，上菜时气势十足，可惜口味与粤式传统的烧鸡无异，出品不太稳定，时有肉质偏柴等现象。而主打的几样川式菜品，胡桃里的几样完成度并不突出，水煮江团的鱼肉过后，不太入味。毛血旺、酸菜鱼和夫妻肺片等几样讲究调味的菜，辣味偏重，口味有些失衡，整体能满足日常吃食，而行家不难吃出其水准远不如优秀的川菜馆。与之相比，点黑美人豆腐、西式墨鱼烤饭则不大会出错，性价比尚可。羊排饮食讲究的顾客，可以葡萄酒品种搭配餐食，菜单亦有少量西式火腿、烤扒供应。
平平的菜式是胡桃里，也是绝大多数音乐餐厅的现状。不太追求口味的话，胡桃里极适合约会、聚会，后半夜过来喝酒听音乐的年轻人超多，他们有了兴致还可能上台飙歌，公司在这里包场搞活动气氛也很好。服务员热情度尚可，有问必答，与客人保持一定的距离感，你不会感到被打扰。但偶尔会遇到催促客人的尴尬场面。
胡桃里还有一个同门师弟浅葱小唱音乐餐厅，也是由合纵投资，但选址比较偏，菜品倾向快餐水平，本榜不作推荐。
